博客來特惠書籍職人級咖啡拉花進階技術教本

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底下是 職人級咖啡拉花進階技術教本 的內容簡介

~讓拉花技巧更上一層樓的實戰訣竅~

超越心型、鬱金香、蕨葉??

34種具獨創性的進階咖啡拉花圖!

咖啡拉花隨著時間經過,圖案的範圍逐漸縮小,

由心型與蕨葉組合而成的圖案開始受到矚目,

不少聚焦於咖啡拉花「藝術性」咖啡師奠基於此,

致力創作出更單純美麗的圖樣。

2013年度世界拉花大賽(World Latte Art Championship, WLAC)準優勝,

並於2015年度世界拉花大賽獲得第3名的Jung Kyeong Woo,

將為了進入咖啡拉花世界排名之列所累積的技巧都收錄在此書中。

為了渴望更具創意性圖樣的讀者,整理了至今的研究結果與最新的趨勢。

在本書中,以基礎圖案為底,

從較為簡單的咖啡拉花到應用各種圖案的高難度咖啡拉花,準備了各階段的教學。

此外,每個圖樣都收錄了筆者的QR Code示範影片與詳細的步驟分解圖,

如同現場一對一教學,可以輕鬆學習咖啡拉花技巧。

對於咖啡拉花中使用的所有材料、器具及技巧,都將會詳細的說明,

書中也會提及咖啡拉花的原理與方法,

即使是第一次接觸咖啡拉花的初學者也能輕易理解。

此外,書中也無私地分享以多年大賽經驗為基礎的獨創圖樣、精湛技術,

以及有關大賽規定的實用訣竅,

對於準備參加咖啡拉花大賽的現職咖啡師們而言,也是一大助力。

本書特色

◎從基礎到應用,循序漸進學習34種咖啡拉花圖樣。

◎貼心附錄QR Code影片與步驟分解圖,現掃現看現做,宛若一對一教學。

◎介紹咖啡拉花必備的基礎材料與技巧。

◎關於拉花過程與注意事項的詳細說明。

◎收錄各國咖啡拉花大賽之規定。

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東森新聞

▲柯文哲知道有攤販為求口感,在海產使用「大量磷酸鹽」,讓他大氣得讓人「明天就去抄它,若抓到就給它死!」(圖/台北市政府)

記者蘇晟彥/綜合報導

台北市長柯文哲10日與廠商座談時,聽聞內湖傳統市場有攤販使用大量「磷酸鹽」讓干貝、蝦仁等食材口感更脆,讓柯文哲氣得大罵「明天就去抄它,抓到就滅,絕對給你死!」。對此,台北市衛生局11日前往環南市場稽查,雖未發現現場浸泡或使用添加物,但為求謹慎,已連繫新北市衛生局協助,請上游業者協同稽查。

柯文哲10日晚間與內科廠商座談,廚師聯盟秘書長詹智淵結束後向柯投訴,自己近日到內湖傳統市場批貨食,發現有攤販為求口感脆,將大量磷酸鹽灑在干貝、蝦仁等食材上。詹接著說,國外目前允許每100公克內可含3%含量,但自己親眼所見攤販「10公斤的蝦仁,竟用了2公斤磷酸鹽」,這樣的情形每天都存在,吃過了會傷害腎功能。

▲▼柯文哲「查到就殲滅」,衛生局「蝦」查沒帶走檢驗。(圖/台北市衛生局)

柯文哲聞訊後大怒,強調近日食安問題頻繁,「自己的態度就是零容忍」,要求產發局「明天就去抄它,抓到就滅掉,絕對要給他(違規攤販)死!」。柯強調,如果違規廠商在台北市,那絕對會給它滅掉,但很多工廠都是在外縣市,「有些縣市首長不見得如此強悍,或有正義感。」

對此,台北市衛生局今日會同市場處前往環南市場96、862、950、1120、1179、1183、1199號生鮮蝦仁攤商稽查,未發博客來muji無印良品 現現場浸泡或使用添加物情形。為求慎重,已取得7家來源廠商資料,分別為新北市5家、嘉義縣1家及宜蘭縣1家,皆已移請轄管衛生局擴大稽查,針對可疑產品溯源管理,違者可處新台幣3萬元以上300萬元以下罰鍰。

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